INGREDIENTES:
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2 tomates
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1 lata de anchoas
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3 cucharaditas de aceite de olivada
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2 chorros de aceite oliva virgen extra
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1 pizca de Sal
PREPARACIÓN:
Elegimos los tomates algo verdes, para poder
cortarlos en rodajas finas sin problemas. El paté de
aceitunas u olivada puede ser tanto de olivas negras como
verdes.
Primero preparamos el aliño de olivada: En un bol
mezclamos el aceite con tres cucharaditas de paté de aceituna y una pizca de
sal, también podemos añadir un poco de orégano.
Cortamos los tomates en rodajas lo más finas
posibles, y extendemos sobre un plato para configurar el carpaccio de tomate,
si fuese necesario solapamoss algunas rodajas.
Extendemos las anchoas por encima
del tomate.
Vertemos el aliño de aceite y olivada por encima y
ya tenemos listo el carpaccio de tomates y anchoas.