2 Personas
INGREDIENTES:
- 4 cabrachos de 400 gr.
- 8 dientes de ajo
- 1 y 1/2 vasitos de vino Fino o Manzanilla
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C.
En la pescadería, pedimos que nos abran los
cabrachos al medio, para cocinarlos a la espalda.
En una fuente para horno echamos un chorrito de
aceite y embadurnamos toda la fuente, ponemos encima los cabrachos, salamos y
regamos con el vino.
Cuando la espina central empiece a despegarse del pescado es señal de que ya estará en su punto.
Mientras se hace el pescado, en una sartén
pequeña, ponemos un poco de aceite a calentar, picamos 4 dientes de ajo en
trozos pequeños y freímos, junto con la cayena.
Este refrito lo pondremos por encima del pescado
en el momento de servirlo.