4 Personas
INGREDIENTES:
- 400 gr. de filetes de bacalao
- 200 gr. de langostinos
- 750 gr. de menestra
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Descongelar los filetes de bacalao y los
Langostinos a temperatura ambiente durante dos horas aproximadamente.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y el
diente de ajo entero, cuando empiece a dorarse retiramos y añadimos los
langostinos pelados. Cocinar durante 2 minutos, retirar los langostinos y
reservar.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada
en juliana, cuando empiece a estar transparente, incorporamos la mitad de la
menestra congelada y la salsa de tomate, añadimos 1/2 vaso de agua caliente en
el que previamente se disuelve la pastilla de caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir, dejamos cocer a fuego
lento durante 10 minutos.
Colocamos entonces los filetes de bacalao encima
de la menestra, tapamos y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que el
pescado esté listo.
Incorporamos los Langostinos reservados y damos un
último hervor.
Pasamos el bacalao con langostinos y la menestra a
una fuente o emplatamos para cada comensal.