INGREDIENTES:
- 3 alcachofas
- 4 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 rama de perejil
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
PREPARACIÓN:
En una olla con agua y sal cocinamos las
alcachofas durante 1 0 1/2 horas hasta que al pincharlas con la punta de un
cuchillo estén tiernas.
Lavamos las patatas y las cocinamos con la piel,
en agua fría durante 35 minutos.
Cuando estén listas las alcachofas las pelamos
hasta llegar al corazón y cortamos un poco arriba de éste, retiramos el tallo y
la parte peluda.
Cortamos las patatas en trozos grandes y
disponemos en una sartén con aceite de oliva hasta que este dorado por todos
lados, salpimentar, retirar y reservar.
Añadimos las alcachofas a la sartén y seguimos el
mismo procedimiento que se hicimos con las patatas.
A fuego bajo y en la misma sartén con aceite de
oliva, cocinamos el ajo finamente picado, revolviendo constantemente para evitar
que se queme, añadimos de nuevo las alcachofas y las patatas, mezclamos.
Servimos espolvoreando con perejil finamente
picado.