INGREDIENTES:
- 1 kg. de tomates
- 1 y ½ litros de agua
- 400 ml. de leche
- 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo
- 3 cucharadas de paprika
- 1 cucharadta de comino
- 1 cebolla cortada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Asamos los tomates y los reservamos, en una
cazuela colocamos el aceite de oliva, calentamos y salteamos la cebolla cortada
en rebanadas delgadas, hasta que ésta se vuelva suave y tome un color amarillo.
Agregamos el comino y la paprika, cocinamos
ligeramente hasta que las especias liberen sus fragancias.
Inmediatamente después agregamos los tomates, el
agua y el concentrado de pollo, cocemos durante unos diez minutos y con un
pasapurés manual hacemos puré los tomates e incorporamos los ingredientes,
añadimos la leche y cocemos durante otros diez minutos o hasta que consigamos la
densidad deseada, ajustamos de sal y de pimienta.
Servimos caliente con unos costones de
pan.