INGREDIENTES:
- 200 gr. de lentejas
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 150 gr. de tomate picado
- 1 o 2 chiles serranos cortados en rodajas (opcional)
- 150 gr. de tocino
- 2 litros de agua
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de concentrado de caldo de pollo
- sal al gusto
En una cazuela freímos el tocino y en la grasa que
éste suelte agregamos la cebolla y el ajo y lo salteamos, después agregamos el
tomate y lo sofreímos ligeramente.
Añadimos el agua, el concentrado de pollo, las
lentejas y los chiles, llevamos la sopa a punto de ebullición y después
reducimos el fuego. Cocemos las lentejas alrededor de 40 minutos removiendo de
cuando en cuando y agregamos algo más de agua en caso de que se reduzca
considerablemente.
La sopa estará lista cuando las lentejas se
encuentren suaves, servimos caliente, podemos añadir un poco de queso fresco.
En algunos lugares se les adiciona al final un
poco de plátano, también puedes sustituir el tocino por alguna otra carne de
cerdo.