INGREDIENTES:
- 80 gr. de mantequilla
- 100 ml. de leche entera
- 75 gr. de azúcar
- 400 ml. de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- 12 fresas
- 1 mango
- 1/2 Kiwi
- 1/2 lima
PREPARACIÓN:
Forramos la base de un molde desmontable de 20 cm. con papel de horno;
fundimos la mantequilla al microondas y la
mezclamos con las galletas trituradas.
Repartimos la mezcla por la base del molde y
apretamos con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardamos en el
frigorífico.
Semi-montamos la nata y guardamos también en el
frigorífico.
Fundimos el chocolate al baño maría o microondas y
dejamos templar.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua
fría unos 10 minutos.
Ponemos a calentar en un cazo a fuego suave la
leche con el azúcar, sin que arranque a hervir, retiramos el cazo del fuego y
añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se disuelva.
Vertemos en el chocolate y batimos a velocidad
alta hasta que quede todo bien integrado.
Incorporamos la nata poco a poco y con suavidad,
hasta obtener una crema.
Lavar, secar y pelar la fruta. Cortamos algunos
trozos más grandes para poner alrededor y reservar algunos para decorar y otros
más pequeños.
Sacamos el molde de la nevera y repartir los
trozos grandes por alrededor del molde y los pequeños por el centro.
Incorporamos la crema y guardamos nuevamente en la
nevera unas 4 horas hasta que esté cuajada.
Desmoldar, poner en el centro las frutas
reservadas, unas hojitas de menta y rallar la lima por encima.
Servir.