2 Personas
INGREDIENTES:
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50 gr. de mantequilla
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2 cebollas
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1/2 cucharada de azúcar moreno
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750 ml. de caldo de ave o pollo
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un chorrito brandy
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salvia ( al gusto )
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8 rebanadas de pan de barra
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50 gr. de queso curado (rallado)
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sal ( al gusto )
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pimienta negra ( al gusto )
PREPARACIÓN:
Cortamos las cebollas JULIANA, en una olla
ponemos la mantequilla al fuego bajo para fundirla, cuando se funda,
incorporamos la cebolla y dejamos que se dore a fuego medio, hasta que llegue a
tener color dorado, cuidado de que no se queme.
Cuando esté dorada la cebolla subimos el fuego,
añadimos el coñac, una vez evaporado el alcohol bajamos el fuego y añadimos unas
cucharaditas de harina. Es importante que el fuego no este alto y que removamos
constantemente para que no se queme la harina.
Añadimos a la olla el caldo de pollo, si vemos que
a medida que cuece se va evaporando demasiado caldo, le añadimos un poco más de
caldo, pero siempre caliente y con cuidado de no pasarse.
Tostamos las rebanadas de pan, una vez listas las
frotamos con un diente de ajo.
PRESENTACIÓN:
Servimos la sopa en cuencos individuales y
colocamos en cada uno de ellos unas rebanadas de pan tostado, cubrimos con el
queso y gratinamos en el horno hasta que este adquiera un color dorado.