RECETA DE CHURRETES PUBLICADA POR NESTLÉ
10 - 12 personas
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos L
- 180 gr. de azúcar
- 160 gr. de mantequilla sin sal
- 300 gr. chocolate negro
- 150 gr. de almendra molida
- 80 gr. de harina
- 16 gr. de levadura en polvo
INGREDIENTES PARA EL GANACHE COCHOLATE Y DECORACIÓN:
- 100 gr. chocolate postres negro
- 170 gr. chocolate postres con leche
- 250 gr. de nata 35% MG
- virutas de chocolate
PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate troceado en el microondas, en espacios cortos a baja potencia para que no se queme y moviendo de vez en cuando (al baño maría también se puede hacer). Reservamos para que baje su temperatura.
Derretimos la mantequilla y reservamos también para que baje su temperatura.
Tamizamos la harina con la levadura.
Con unas varillas eléctricas mezclamos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos a baja potencia.
Añadimos poco a poco, y sin dejar de batir, la almendra y la harina con la levadura, también el chocolate derretido, mezclamos a baja potencia sólo hasta que la masa quede homogénea.
Engrasamos el molde con spray o en su defecto mantequilla y horneamos 180º C. calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y desmoldamos con mucho cuidado.
Calentamos la nata y el chocolate en una cazo sin dejar de mover hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
Retiramos del fuego y reservamos hasta que se enfríe y adquiera consistencia para trabajar con una manga (introducimos en el frigorífico para trabajar con mayor rapidez, aún así hay que hacerlo con unas horas de antelación).