4 Personas
INGREDIENTES:
- 500 gr. de garbanzos secos
- 16 langostinos frescos
- 200 cl. de tomate frito
- brandy
- perejil
- ajo
- cebolla
PREPARACIÓN:
Ponemos la noche anterior a remojar los garbanzos con agua y un poquito de sal.
Al día siguiente los lavamos, colamos y los cocemos en la olla con un poco de sal.
Pelamos los langostinos y sofreímos las cabezas y cáscaras de los langostinos en un poco de aceite, en el momento que cambien de color añadimos un buen chorro de brandy, cuando estén calientes lo flambeamos y añadimos caldo de los garbanzos, cocemos suavemente un par de minutos, sin llegar a hervir, lo trituramos todo con la batidora, lo pasamos por en un colador y añadimos a los garbanzos.
Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, cuando empiece a dorarse lo añadimos al guiso.
Añadimos los langostinos y el tomate frito, dejamos cocer unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.