INGREDIENTES:
- 300 gr. de penne rigate
- 200 gr. de bonito del norte fresco
- 30 gr. de alcaparras en sal
- 2 dientes de ajo
- 150 ml. de vino blanco
- 200 gr. de puré de tomate
- pimienta
- aceite
- sal
Limpiamos el bonito quitándole toda la piel y espinas que pueda tener. Lo cortamos en daditos muy pequeños.
En una sartén ponemos a dorar un diente de ajo, añadimos el bonito y lo doramos.
Una vez dorado, añadimos el vino y lo dejamos evaporar por completo, salpimentamos y reservamos.
Lavamos las alcaparras. En otra sartén doramos el otro diente de ajo, agregamos el puré de tomate y las alcaparras, dejamos cocer el conjunto durante 15 minutos.
Retiramos los ajos de ambas sartenes y vertemos el puré con alcaparras sobre la sartén que contiene el bonito, mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Por otro lado, hervimos los penne rigate siguiendo las instrucciones del envase.
Una vez lista la pasta la condimentamos con el ragú de bonito muy caliente .
Servimos al momento.