INGREDIENTES:
- 200 gr. de champiñones
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles amarillos
- 1/2 taza de granos de maíz
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- sal al gusto
Licuar la mitad de la cebolla con el chile, el perejil y 1 taza de agua. Reservamos.
La otra mitad de la cebolla y los champiñones los fileteamos, a los chiles les retiramos las semillas y las venillas, picamos en trocitos pequeños. Reservamos.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite y freímos en él el arroz, removiendo constantemente para que los granos no se peguen y hasta que adquiera una coloración ligeramente dorada, añadimos la cebolla, el chile y los champiñones, salteamos con el arroz.
Añadimos 1 taza de agua, el licuado, los granos de maíz.
Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir añadimos la sal y bajamos a fuego medio, dejamos cocer el arroz durante 20 min o hasta que absorba todo el líquido, si cuando haya absorbido todo el líquido el arroz aún sigue tieso, podemos añadirle un poco más de agua.