INGREDIENTES:
- 4 rodajas de bonito
- 8 pimientos choriceros
- 1/2 pimiento verde
- perejil
- 4 cebollas rojas
- 2 cebollas blancas
- 4 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón ibérico con tocino
- aceite de oliva
- sal
- pimienta molida
El día anterior ponemos los pimientos limpios del rabito y pepitas, en un bol cubiertos de agua a remojo.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, y freímos las cebollas cortadas en rodajas, el jamón troceadito, el pimiento cortado y los ajos enteros, a fuego lento hasta que la cebolla este tierna.
Cuando la cebolla esté tierna añadimos el perejil y los pimientos, dejamos cocer durante 15 minutos, añadimos el agua donde han estado a remojo, y dejamos hacer hasta que la salsa se evapore y esté espesa, salpimentamos.
Añadimos las rodajas de atún salpimentadas, cocemos durante 3 minutos por cada lado, rectificamos de sal y servimos caliente.