INGREDIENTES:
- 9 huevos
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 50 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de guisantes cocidos
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 1 ramito de perejil
- 8 cucharadas de aceite
- sal
PREPARACIÓN:
1- Hervimos y escurrimos los guisantes, seguidamente los salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite y el jamón cortado en lascas finas. Batimos 3 huevos, añadimos los guisantes con el jamón y cuajamos una tortilla.
2- Pelamos y cortamos en daditos el calabacín y la cebolla, freímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, sazonamos y reservamos. Batimos otros 3 huevos y hacemos la misma operación, hacemos otra tortilla.
3- Pelamos las zanahorias, las cortamos en dados y las freímos en aceite, con las cebolletas y el perejil picados, sazonamos. Batimos 3 huevos más y hacemos como las veces anteriores, cuajamos otra tortilla.
Montamos una tortilla sobre otra a nuestro gusto, servimos acompañadas con una MAYONESA DE ANCHOAS.