2 Personas
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 huevos
- 1 pizca de bicarbonato
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal, tapamos la sartén para que se cocine con su vapor.
Al final solo puse 2 tomates, aunque mi idea era poner 3, pero me pareció demasiado.
PELAMOS los tomate y los cortamos en cubos no muy pequeños, para que al echarlos a la sartén no se deshagan del todo, añadimos un poco de sal y una pizquita de bicarbonato.
Cuando veamos que el tomate ya está hecho añadimos los huevos, rompemos las claras y las dejamos cuajarse, cuando ya estén cuajadas, rompemos las yemas y sin revolverlas mucho hacemos la misma operación, dejarlas que vayan cuajándose, apagamos el fuego, dejamos un par de minutos y servimos.
