INGREDIENTES:
- patatas nuevas de guarnición de tamaño regular
- aceite de oliva virgen extra
- cebollino
- salsa brava
- alioli
- sal
PREPARACIÓN:
Con un cepillo limpiamos bien las patatas por fuera bajo el grifo del agua, tenemos que eliminar posibles restos de tierra o impurezas; si las patatas son un poquito más grandes podemos pelarlas, ya que su piel será un poco mas gruesa.
Cortamos las patas al medio y un poquito las bases para que las canastillas de patata asienten bien, con un vaciador o en su defecto una cucharilla de café vaciamos el interior de las patatas.
Las salamos ligeramente por dentro y freímos en aceite caliente hasta que se doren. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina o una servilleta.
Con una manga pastelera de boca ancha o una cucharita de café ponemos la salsa brava caliente en el fondo de las patatas, coronamos con un poco de alioli frío y cebollino picado para decorar.