INGREDIENTES:
- 4 patatas
- 4 huevos
- jamón
- sal
- aceite de oliva
Pelamos las patatas y las cortamos en bastones como para hacer patatas fritas.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente añadimos las patatas y las freímos.
Una vez que las patatas ya estén fritas, las retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera, las colocamos sobre un papel de cocina para escurrir bien el aceite.
Cortamos el jamón en lascas.
Retiramos todo el aceite de la sartén y sin lavarla, la ponemos a calentar nuevamente, cuando esté caliente echamos las patatas, el jamón y, por último, los huevos enteros.
Cuajamos el huevo sin mezclarlo mucho para que nos quede la clara y la yema cuajadas por separado.