INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 4 claras de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar
- 100 ml. de agua
- 1 trozo de cáscara de limón
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 160ºC.
En una cazuela hervimos los 125 gr. de azúcar, el agua y la piel de limón durante 2 minutos hasta obtener un almíbar claro. Dejamos que se enfríe durante un par de minutos.
Por otro lado, batimos las claras de huevo y añadimos poco a poco el almíbar.
En un cazo, vertemos las tres cucharadas de azúcar, una cucharada de agua y cocemos, sin dejar de remover, para conseguir el caramelo. Lo vertemos en un molde cuadrado de 10 x 10 cm.
Sobre el molde, añadimos la mezcla de almíbar y huevo. Cocinamos al baño María en el horno a 160ºC durante 40 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo retiramos, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.
Cuando vayamos a servir el tocinillo, lo retiramos del molde sobre una fuente pasando un cuchillo por los bordes para despegarlo.
Servimos frío.