4 Personas
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200 ml. de zumo de naranja
- 1 rueda de jengibre fresco
- 10 gr. de fécula de patata
- 30 gr. de fructosa
- 50 ml. de vino dulce
PREPARACIÓN:
Mezclamos la fructosa con el zumo de naranja y el jengibre rallado.
Calentamos hasta darle un hervor y sin dejar de remover para que se disuelva bien.
Batimos las yemas con la fécula en un cuenco hondo y comienza a incorporar el zumo caliente en forma de hilo, mientras batimos continuamente con varilla, emulsionando la mezcla.
Colocamos el cazo al baño María para que cueza suavemente e incorporamos el vino en pequeñas cantidades, hasta que la crema tome cierta consistencia.
Repartimos en copas o cuencos pequeños.
Servimos enseguida.