INGREDIENTES:
- 150 gr. de cuscús
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 60 gr. de uvas pasas
- 1 pepino pequeño
- 1 lata de atún
- zumo de 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- agua
- sal
- pimienta negra
- perejil
- menta
- 1 tomate
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos el cuscús crudo con las pasas, la cebolla, los pimientos y el pepino, todas las verduras picaditas picaditas.
Añadimos el zumo de limón recién exprimido, y la misma cantidad de agua.
Le añadimos el aceite, salpimentamos y mezclamos bien.
Tapamos el bol con papel film, y dejamos reposar durante tres horas en el frigorífico.
Cuando vayamos a servirlo, picamos la menta y el perejil, lo mezclamos con el cuscús, añadimos el tomate pelado y picado y mezclamos un poco más.
Colocamos en el centro de una fuente el atún bien escurrido, y rodeamos con la ensalada de cuscús que teníamos en el frigorífico.