INGREDIENTES:
- 500 gr. de espárragos verdes
- 200 gr. de arroz
- 500 ml de caldo de verduras
- 50 gr. de queso gouda
- queso parmesano rallado
- 2 cebolletas
- aceite de oliva
- pimienta negra
- 1 vaso pequeño de vino blanco al gusto
- una pizca de azúcar
- sal
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS los espárragos, los cortamos en trozos del mismo tamaño y los cocemos en agua con sal y el azúcar durante 15 minutos aproximadamente.
Picamos la cebolla en JULIANA y la hacemos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos el arroz hasta que se ponga transparente y vamos removiendo de vez en cuando.
Una vez hecho esto, añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore.
A partir de ahora vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco esperando a que el arroz lo absorba y removiendo a menudo.
Cuando veamos que el arroz está casi hecho añadimos los espárragos bien escurridos, el queso gouda rallado y un poco de pimienta. Removemos bien la mezcla.
Una vez que se deshaga bien el queso, lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar cinco minutos con la tapa y espolvoreamos queso parmesano.