4 – 6 Personas
INGREDIENTES:
• 1 kg. de remolacha fresca
• 1 cebolla roja rallada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 tomates maduros
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• aceitunas negras para decorar
• 1 cebolla roja rallada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 tomates maduros
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• aceitunas negras para decorar
ALIÑO:
- 2 cucharadas de vinagre
- 125 ml. de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de harina
- pimienta negra molida
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos los tallos de la remolacha y la cocemos en agua hirviendo con sal durante 1 hora, hasta que esté tierna.
Escurrimos los bulbos y los pelamos bajo un chorro de agua fría.
Cortamos la remolacha en rodajas finas, la ponemos en un cuenco y lo cubrimos con el ajo y la cebolla.
Para preparar el aliño batimos el vinagre junto con el aceite de oliva, la harina , la sal y la pimienta.
Vertemos la mitad del aliño sobre la mezcla de remolacha y removemos todos los ingredientes con cuidado.
Cortamos los tomates en rodajas finas y las ponemos en un cuenco, añadimos el resto del aliño sobre el tomate y removemos con cuidado.
Disponemos las rodajas de tomate en una fuente de servir, formando un círculo y coloca la remolacha en el centro, espolvoreamos con el perejil picado y decoramos con las aceitunas.