- 300 gr. de arroz para risotto
- 100 gr. de magro de cerdo cocido
- 100 gr. de queso Roquefort
- 1/2 litro de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 espárragos verdes
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva virgen
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el magro de cerdo cortado en cuadrados regulares con la cebolleta, el pimiento y los espárragos, todas las verduras troceadas.
Añadimos todo el arroz y el agua en el que habremos deshecho la pastilla de caldo concentrado.
Cocemos hasta que el arroz está tierno. Al finalizar la cocción, añadimos la mantequilla y el queso, removemos hasta que se fundan.
Probamos de sal; si fuese necesario añadimos un poco más de agua y sal.