4 Personas
INGREDIENTES:
- 6 perdices hembras
- 3 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 vasitos de vinagre
- 1 vasito de aceite
- 1 ramita de perejil
- pimienta negra en grano
- tomillo
- laurel
- clavo
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las perdices, una vez limpias frotamos el interior con un ajo, atamos las patas para que no se rompan y queden mejor a la hora de servirlas. las ponemos en una olla con la cebolla partida en juliana muy fina y el resto de los ingredientes
Dejamos cocer hasta que la carne está blanda, si las hacemos en olla rápida serán entre 15 y 20 minutos.
Si la carne está aún dura y se ha consumido el líquido, hay que añadir agua caliente hasta que el guiso esté en su punto, también podemos añadir junto con el agua un poco de vinagre y aceite.
Dejamos enfriar las perdices en el líquido de cocción y servimos frías o tibias.
Metemos en el frigorífico bien tapadas, se conservaran durante varios días.
Si nos quedan sobras de estas perdices podemos servir para completar una ensalada vegetal o de pasta.