6 Personas
INGREDIENTES:- 1kg de mejillones frescos
- 1 cebolla mediana troceada
- 1 zanahoria grande troceada
- 1 apio grande troceado
- 300 ml. de nata
- 200 ml. de caldo de pescado
- 330 ml. de cerveza negra
- 1 hoja de laurel
- nuez de mantequilla
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la mantequilla, la cebolla, la zanahoria y el apio bien picados y sofreímos durante 2 o 3 minutos, con cuidado para que no se hagan demasiado.
Añadimos la cerveza, el caldo de pescado y el laurel y dejamos hervir a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregamos la nata y dejamos reducir de nuevo a la mitad.
Incorporamos los mejillones limpios y cerrados y cocinamos durante 2 o 3 minutos, hasta que las conchas se abran por completo.
Por último, añadimos el eneldo y el zumo de limón.
Servimos calientes.