6 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de costilla de cerdo
- 750 gr. de patatas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de vino blanco o coñac
- agua caliente
- 3 cucharadas de aceite
- pimienta molida
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos triscándolas al final de cada corte, las dejamos en agua.
Cortamos la costilla en trozos dejando un hueso en cada trozo o se lo podemos pedir al carnicero, salpimentamos y reservamos.
En la olla rápida ponemos el aceite y rehogamos los ajos picados y las zanahorias peladas y cortadas en medias rodajas, cuando ya empiecen a coger un poco de color los ajo añadimos la carne, damos unas vueltas para que se impregne bien y no se pegue a la olla, añadimos el licor y cerramos la olla, dejamos cocinar 5 minutos.
Pasado este tiempo abrimos la olla y añadimos las patatas escurridas, un poco más de sal, rehogamos un poco y añadimos el agua caliente sin llegar a cubrirlas del todo, pues la olla no consume tanta agua como una cazuela, cerramos la tapa y dejamos cocer 10 minutos desde que haya salido o pitado la válvula según ollas.
Una vez que haya pasado este tiempo comprobamos de sal y si fuese necesario añadimos un poco más.