4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 400 gr. de espinacas
- 60 gr. de queso rallado
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 dl. de leche
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las espinacas, les quitamos los tallos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, pasado este tiempo las aclaramos en agua fría, las estrujamos bien con las manos para que suelten todo el agua; las picamos bien hasta obtener un puré y las rehogamos en una sartén con 20 gr. de mantequilla.
En una cazuela ponemos 20 gr. de mantequilla, añadimos la harina, rehogamos un poco y antes de que la harina llegue a dorarse añadimos los huevos, la leche, la mitad del queso, pimienta y sal, removemos hasta que esté cuajado y sin grumos.
Preparamos 8 conchas o en su defecto 8 recipientes que puedan ir al horno; repartimos el puré de espinacas en el fondo de las conchas, aplastamos con la cuchara, rellenamos por encima con el revuelto de huevos espolvoreamos con el resto del queso, rociamos con un poco de mantequilla líquida y las metemos al horno muy fuerte unos momentos para que se dore rápido sin que se endurezcan los huevos.