Esta es una receta de cuscús vegetal que nos envía nuestra amiga y tocaya mía Maribel Fernández; que ya nos ha mandado alguna otra receta anteriormente.
Espero que la hagáis en casa y que os guste mucho.
Como siempre un abrazo para todos.
Maribel
INGREDIENTES:
- 250 gr. de cuscús
- 50 gr. de judías verdes
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 vaso de agua hirviendo
- aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Cortamos las verduras en BRUNOISE; en una cazuela con un poco de agua, aceite y sal ponemos todas las verduras a cocer a fuego lento.
Cuando las verduras ya estén cocidas añadimos las tres cuartas partes del vaso de agua caliente a las verduras y el cuscús.
Ponemos todo junto a cocer durante aproximadamente 5 minutos más.
Pasado este tiempo lo retiramos del fuego e incorporamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen.