INGREDIENTES:
- 300 gr. de arroz redondo
- 250 gr. de almejas
- 150 gr. de guisantes cocidos
- 1 litro de agua
- 2 cubitos de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 4 cigalas
- 12 langostinos
- 1 pimiento morrón
- sal
- 2 tomates
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pelamos las cigalas y los langostinos, ponemos a cocer las colas, las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos; pasado este tiempo colamos y reservamos el caldo.
Pelamos la cebolla y la picamos en BRUNOISE muy menuda.
ESCALDAMOS los tomates los pelamos y picamos.
LIMPIAMOS las almejas. Cortamos el pimientos en tiras cortas.
En una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla con los tomates y el pimiento durante 5 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el arroz, rehogamos un poco y añadimos el caldo reservado, cocemos durante 12 minutos, comprobamos de sal, añadimos los guisantes, las cigalas cortadas a la mitad, los langostinos y las almejas, dejamos cocer 3 minutos más; pagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, se debe servir caldoso.