4 Personas
INGREDIENTES:
- 500 gr. de berenjena
- 240 gr. de calabacín
- 150 gr. de tomate
- 150 gr. de cebolla
- 30 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 40 gr. de aceite de oliva
- 2 gr. de pimienta molida
- 2 dientes de ajo
- 10 hojas de albahaca
- sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con poca agua cocemos el calabacín, la berenjena y el tomate cortados en dados.Cuando todas las verduras estén tiernas las escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se doren.
Añadiimos las verduras y las aceitunas troceadas, añadimos sal al gusto.
Espolvorear una pizca de albahaca y pimienta.