4 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de espinacas
- 240 gr. de patata
- 100 gr. de cebolla
- 80 gr. de puerro
- 80 gr. de ajos tiernos
- 20 gr. de piñones
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en 4 rodajas cada una.
En una cazuela ponemos agua con sal y hervimos hasta que estén tiernas; las escurrimos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla cortada en JULIANA, incorporamos el puerro y el ajo tierno en tiras.
Añadimos las espinacas y salteamos toda la verdura.
Sobre una fuente ponemos la mitad de las patatas, encima el salteado de verduras y cubrimos con las otras rodajas de patata.
Sofreímos los piñones y rociamos sobre las patatas el aceite y los piñones. Espolvoreamos con perejil picado.