INGREDIENTES
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de cebolla
- 1 k. de guisantes
- 1/4 k. de alcachofas
- 1/2 k. de judías verdes
- 1/2 k. de patatas
- 2 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal, cuando rompa a hervir añadimos los guisantes, las zanahorias cortadas en cuadraditos y la judías cortadas en trozos de unos 3 cm. dejamos cocer 30 minutos, añadimos las patatas cortadas en cuadrados(no muy grandes).
Limpiamos las ALCACHOFAS, las cortamos en cuartos y las ponemos a cocer en agua hirviendo con una rodaja de limón, a los 20 o 30 minutos miramos a ver si están tiernas, las retiramos del agua hirviente y las pasamos por agua fría.
Colamos las verduras y reservamos un poco de caldo.
En una sartén ponemos el aceite y lo acercamos al fuego, cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla cortada muy fina; cuando esté bien doradita añadimos el jamón cortado en cuadraditos y la harina, rehogamos un poco y lo vertemos a la cazuela de las verduras escurridas, añadimos un poco del caldo reservado, añadimos también las alcachofas, comprobamos de sal y pimienta blanca, si fuese necesario rectificamos, dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.