4 Personas
INGREDIENTES:
- 560 gr. de lubina - filetes
- 100 ml. de vino blanco
- 200 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de pimiento rojo
- 60 gr. de chalotas
- 30 gr. de apio
- 60 gr. de aceite de oliva
- 5 ml. de vinagre
- 2 gr. de tomillo
- 2 gr. de pimienta molida
- 2 unidades de ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 160º C.
Limpiamos y fileteamos la lubina, salpimentamos.
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva, ponemos encima los ajos fileteados y las ramitas de tomillo
Asamos la lubina en el horno, a mitad de la cocción añadimos el vino.
Picamos la chalota, los pimientos y el apio, ponemos en una salsera, salamos y cubrimos con aceite y unas gotas de vinagre.
Cuando la lubina esté hecha la colocamos sobre una fuente, añadimos por encima las verduras.
Servimos el resto de la verdura y el jugo de la cocción en una salsera aparte.