6 Personas
INGREDIENTES:
- 2 kilos de guisantes
- 2 lechugas
- 25 gr. de tocino de jamón
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Desgranamos los guisantes, separamos las hojas de las lechugas una a una y las lavamos, las cortamos en JULIANA.
En un poco de agua hirviendo ponemos los guisantes a cocer durante 10 o 15 minutos, agregamos la lechuga escurrida y dejamos cocer.
Ponemos al fuego una sartén con el tocino del jamón para que se derrita, una vez derretida la manteca o mantequilla añadimos la cebolla picadita en BRUNOISE, cuando esté dorada añadimos una cucharada bien colmada de harina, rehogamos un poco y sin dejar que llegue a tostarse demasiado, desleímos un un poco de caldo de cocer los guisantes, vertemos esta mezcla sobre los guisantes y dejamos cocer el conjunto hasta que la verdura esté bien tierna.
Retiramos del fuego y añadimos removiendo continuamente y sin dejar de remover el huevo batido.