INGREDIENTES:
- 200 gr. de macarrones
- 100 gr. de queso Parmesano
- 50 gr. de mantequilla 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas de harina
- 2 huevos
- pan rallado
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Partimos los macarrones muy menuditos, los cocemos en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, los lavamos y ponemos a escurrir (se pueden utilizar macarrones sobrantes).
Ponemos la leche a hervir.
En una sartén ponemos la mantequilla y la harina, dejamos un poco para quitarle a la harina el sabor a crudo, añadimos la leche hirviendo de golpe, movemos constantemente para que no se hagan grumos.
Salpimentamos y dejamos hervir hasta que esté espesa, entonces añadimos los macarrones y la mitad del queso rallado, mezclamos bien y lo echamos en una fuente para que se enfríe.
Una vez tengamos la pasta fría hacemos unas croquetas, bien en forma alargada, redonda o como más nos guste, las rebozamos en el resto del queso rallado, pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Colocamos en una fuente sobre papel absorbente.