4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de bonito
- 500 gr. de tomate
- 200 gr. de cebolla
- 40 gr. de aceite de oliva
- 1 pimiento del piquillo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Lavamos, quitamos la piel y las espinas del bonito.
Lo cortamos en dados y lo sazonamos.
ESCALDAMOS, pelamos y cortamos los tomates, retiramos las semillas, pelamos y cortamos también la cebolla y un diente de ajo.
Colocamos en una cazuela, con un chorro de aceite, las verduras troceadas y el bonito; espolvoreamos con el perejil picado y añadimos los pimientos cortados en tiras, probamos de sal y si fuese necesario rectificamos.
Dejamos cocer tapado a fuego lento, para que se haga bien el bonito.
Cuando ya esté casi cocido destapamos y dejamos seguir cocinando a fuego lento para que se reduzca la salsa.
Servimos el bonito con las verduras y la salsa por encima.