4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de berenjena
- 600 gr. de tomate
- 125 gr. de yogur natural desnatado
- 40 gr. de aceite de oliva
- 5 gr. de semillas de amapola
- 2 gr. de jengibre molido
- 5 gr. de azúcar
- 5 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, en unas 6 láminas y cada una en 3 o 4 trozos ; lavamos y cortamos los tomates en cuartos; pelamos las cebollas y los ajos los picamos muy finos.
En un mortero machacamos las cebollas, los ajaos y las semillas de amapola con el jengibre.
En una olla calentamos el aceite y doramos la mezcla anterior; añadimos la cúrcuma, salpimentamos y freímos hasta que todo esté bien dorado.
Añadimos las berenjenas y removemos; tapamos y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.
Añadimos los tomates y el azúcar; removemos, tapamos y cocemos hasta que las berenjenas estén blandas.
Agregamos el yogur y cocemos unos 8 minutos más.