INGREDIENTES:
- 6 lomos Bacalao
- 1 lata pimiento de piquillo
- 3 ramitas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 12 gotas de vinagre
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos la cebolla muy menuda.
En una cazuela con 5-6 cucharadas soperas de aceite ponemos a pochar la cebolla despacio hasta que adquiera un bonito color dorado.
Agregamos los pimientos, 2 hojas de albahaca, unas gotas de vinagre, el azúcar, sal y pimienta.
Cocemos a fuego lento durante unos 5 minutos.
Pasado este tiempo lo pasamos por la batidora y reservamos.
Salamos los lomos de bacalao y los hacemos al vapor durante unos 6 minutos.
Lavamos y secamos muy bien unas ramitas de albahaca.
Freímos en suficiente aceite bien caliente y enseguida las retiramos para que no se quemen (con cuidado ya que saltan bastante, conviene hacerlo con una tapadera, para evitar quemarnos. cerca).
Presentamos los lomos con la salsa al lado y las hojas de albahaca fritas.