INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de bacalao
- 2 kilos de patatas
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de harina
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
La víspera ponemos el bacalao a remojo.
Ponemos a calentar el aceite y añadimos el ajo entero hasta que se dore; añadimos la cebolla picada fina, el pimiento verde y los tomates ESCALDADOS y cortados en trozos, dejamos rehogar y añadimos el bacalao en trozos limpios de escamas. Dejamos estofar un poco.
Ponemos las patatas a hervir cortadas en trozos en una cacerola con agua y sal.
Cuando las patatas estén casi hechas añadimos el bacalao sobre las patatas lo ponemos al fuego y se rehoga añadiendo el pimentón, movemos de vez en cuando para que no se peguen, cuando estén bien rehogadas se cubren ligeramente de agua y dejamos hervir despacio.
A medio cocer añadimos la harina tostada, salpimentamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén muy tiernas.