4 personas
INGREDIENTES
- 2 rodajas de foie gras mi-cuit
- 2 rodajas de mango
- 4 rebanadas de pan
- 100 g de azúcar
- 200 ml de vinagre de Módena
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- perejil
PREPARACIÓN:
Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y tuéstalas en el horno a 200ºC, durante 1-2 minutos.
Espolvorea las rodajas de mango con un poco de pimienta y cocínalas a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Corta cada rodaja por la mitad.
Corta cada rodaja de foie en cuatro.
Para la reducción, pon a reducir el vinagre de Módena en una sartén con el azúcar. Cocina a fuego vivo hasta que tome consistencia melosa.
Coloca sobre cada tostada de pan dos trozos de foie. Agrega encima una lámina de mango y riega con la reducción de Módena. Espolvorea con perejil picado y sirve.