INGREDIENTES:
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4 yemas
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1/4 de taza de jugo de naranja
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100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
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1 cucharada de jugo de limón
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sal al gusto
- pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol las yemas y el jugo de naranja, mezclamos bien con una batidora de mano, lo cocemos al baño María con el agua hirviendo pero sin que el bol toque el agua.
Batimos a mano continuamente hasta que la preparación se torne esponjosa.
Retiramos del baño y agregamos poco a poco la manteca mezclando constantemente, añadimos el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.