INGREDIENTES:
- 1 lengua de ternera de 450 gr.
- 5 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de vino blanco
- 5 cucharadas de vino dulce
- 1 cucharadita de pimienta
- 150 gr. de cebolla picada
- 3 zanahorias
- 1/2 onza de chocolate
- laurel
- ajos
- sal
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS LA LENGUA
Una vez limpia la ponemos en una cazuela, añadimos todos los ingredientes, dejándola en ellos un par de horas.
Al cabo de las cuales se coloca sobre el fuego y tapada herméticamente cocemos durante 3 horas.
De vez en cuando se destapa y damos una vuelta a la lengua, dejando escurrir el vapor de la tapa al guiso de la cazuela.
Cuando ya esté tierna escurrimos la lengua, dejamos enfriar y la cortamos en lonchas finas, adornamos con las zanahorias cortadas en rodajas.
Pasamos la salsa por el chino, vertemos encima de la lengua.