INGREDIENTES:
- 1 lata de de 1/2 kilo de salmón
- 200 gr. de pan
- 2 huevos
- 1/4 de litro de leche
- 1 cucharada de jerez
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 30 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en rebanadas finas y las empapamos en la leche, añadimos sal y pimienta y dejamos reposar un rato.
Mientras sobre la mesa de trabajo picamos el salmón muy finito.
Cuando el pan ya esté bien empapado lo sacamos de la leche escurrimos lo justo para que no gotee, lo colocamos en un bol, añadimos las yemas, el jerez, las cucharadas de tomate y las claras a punto de nieve.
Engrasamos un molde y espolvoreamos con pan rallado, añadimos la mezcla anterior, lo metemos en el horno hasta que cuaje, esto lo veremos porque se despegará de las paredes del molde.
Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente.
Cubrimos con salsa de alcaparras.