Te doy las gracias Angustias y espero que a nuestros amigos también les guste como a mí.
Un beso tesoro.
Maribel
INGREDIENTES:
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1/4 kilo de arroz
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75 gr. de mantequilla
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1/2 kilo de guisantes
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3 patatas
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1 yema de huevo
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3 cucharadas de aceite
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1/4 kilo de cebollitas
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1/2 kilo de alcachofas
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3 zanahorias
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3 cucharadas de harina
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2 cubitos de caldo concentrado
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3/4 de litro de agua
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una puntita de 1 hojita de laurel
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sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las verduras, cortamos las patatas y las
zanahorias en forma de bolas, LIMPIAMOS LAS ALCACHOFAS dejamos solo los
corazones (Fondos).
Las patatas una vez lavadas se cuecen por
separado.
En una sartén se pone el aceite y rehogamos las
verduras, las dejamos en la sartén al calor.
En una cazuela ponemos a hervir doble cantidad de
agua que de arroz a la que le agregamos sal y el laurel. Cuando rompa a hervir
añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del fuego y agregamos
la mantequilla y dejamos reposar 10 minutos.
Moldeamos en forma de rosco en una fuente redonda,
en el centro ponemos el conjunto de las verduras.
Las alcachofas las colocamos alrededor del
arroz.
SALSA:
En un cazo ponemos la otra mitad de
la mantequilla, rehogamos la harina, añadimos 1/4 litro de caldo hecho con con
los cubitos de caldo concentrado, dejamos cocer dos minutos, ligamos con la yema
de huevo, salpimentamos y servimos sobre el arroz en el momento de
servirlo.