Una cosa muy importante es que no se deben confundir los espárragos trigueros con los espárragos verdes.
Los espárragos trigueros son silvestres (no se cultivan) y suelen tener un grosor muy fino y una textura más delicada.
Si tienes espárragos trigueros con un simple salteado se podrán consumir directamente o incluso crudos.
Lo primero es cortar el extremo más duro de los espárragos (dejándolos todos del mismo tamaño más o menos), desecharlo o reservarlo para utilizarlo en un caldo de verduras.
Luego con un cuchillo muy afilado o un pelador de patatas vamos retirando la piel del espárrago hasta que aparezca el centro blanco (y blando). Esta piel que retiramos la podemos tirar o aprovechar también para el caldo de verduras.
El espárrago está listo para cocinar, podemos cocinarlo entero o cortarlo en varios trozos a nuestro gusto.
El tiempo de cocción variará desde 2 minutos hasta 10 o 15 dependiendo de la calidad y el grosor de los espárragos