4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 lengua de ternera
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de Ajo
- 1 vaso de vino blanco
- orégano
- pimienta
- aceite
- sal
- harina
- 2 huevos
PREPARACIÓN:
Lavamos bien la lengua la cocemos en una cazuela con abundante agua, una cebolla, un puerro, sal, laurel y una zanahoria. Cuando empiece a cocer añadimos la lengua; cocinamos hasta que este tierna sobre 80 minutos.
Cuando ya esté tierna la sacamos del agua y la pelamos.
Dejamos enfriar y cortamos en rodajas de 1 dedo de grueso. Reservamos el caldo de cocerla.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Para la salsa pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y cortamos la zanahoria
Pelamos y picamos los ajos; en una cazuela ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla a pocharla, añadimos los ajos, la zanahoria y el tomate
Añadimos caldo de cocer la lengua, dejamos cocer hasta que la verdura este tierna. Pasamos la salsa por la batidora, colamos la salsa y ponerla en una cazuela.
Pasamos las rodajas de lengua por harina y huevo batido rebozamos las rodajas, las ponemos en la cazuela de la salsa, añadimos el vino, sal, pimienta y orégano, dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que la lengua está tierna y se hayan unido los sabores, aunque como ya sabéis los platos con salsa están mejor de un día para otro.