2 Personas
INGREDIENTES:
- 500 gr. de falda de ternera
- 300 gr. de patatas
- 200 gr. de setas
- 150 ml. de aceite de oliva
- 6 u 8 cebollitas parisinas (al gusto)
- sal
- 200 ml. de agua
- unos granos de pimienta negra
PREPARACIÓN:
Salamos la carne por ambos lados y reservamos.
En una cazuelita pequeña ponemos el aceite y añadimos las cebollitas peladas, mientras el aceite esté frio, dejamos que vayan haciéndose poco a poco.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares, las lavamos y reservamos.
Untamos con un un poco de aceite de hacer las cebollas una fuente de horno.
Colocamos la carne encima y volvemos a añadir otro poco de aceite.
Echamos las patatas alrededor de la carne, añadimos el agua, un poco de sal y metemos al horno precalentado a 160ºC. durante 20 minutos con calor por arriba y por abajo.
En ese momento las cebollas ya estarán hechitas, las sacamos y reservamos.
Limpiamos las setas, las troceamos y las reservamos también.
Pasados los 20 minutos damos la vuelta a la carne, regamos con el caldo de la fuente y añadimos las setas y aceite de la cazuela de las cebollitas, (a gusto, a mi no me gusta muy engrasa la comida), frotamos los granos de pimienta con las palmas de las manos para deshacerlos un poco (no molerlos), los añadimos a la fuente y volvemos a introducir en el horno otros 20 o 30 minutos según el grosor de la falda, comprobamos cortando un poquito de la carne, cuando ya la carne esté tiernita añadimos las cebollitas a la fuente.
Cuando la carne ya esté tiernita y el agua se haya consumido la retiramos del horno para que no siga haciéndose más, pues se secaría.
