4 Personas
INGREDIENTES:
- 800 gr. Bacalao Noruego tradicional
- 400 gr. guisantes frescos
- 30 gr. mantequilla
- 2 manojos ajetes
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- perejil picado
- sal
PREPARACIÓN:
Desgranamos los guisantes, hervimos en agua con
sal, escurrimos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y salteamos
los guisantes. Reservamos.
Limpiamos los ajetes los colocamos en una cazuela
con el fondo de aceite, dejamos hacer a fuego suave, cuando empiecen a dorarse
retiramos y reservamos.
En la misma cazuela con el aceite ponemos los
lomos del bacalao.
Tapamos la cazuela y dejamos a fuego suave durante
unos minutos.
Servimos los lomos de bacalao y como guarnición
los ajetes con los guisantes.
Vertemos por encima del bacalao un poco del aceite
en el que se ha hecho y espolvoreamos con perejil.