4 Personas
INGREDIENTES:
- 6 tazas de agua
- 4 cigalas
- 250 gr. de almejas
- 12 langostinos
- 300 gr. de arroz de grano redondo
- 150 gr. de guisantes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cubitos de caldo concentrado de pescado
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 2 tomates
- sal
PREPARACIÓN:
Cocemos los GUISANTES dependiendo si son frescos o congelados, en cazuela o en olla rápida, cuando estén tiernos los
escurrimos y reservamos.
Pelamos las cigalas y los langostinos, reservamos las colas y cocemos las
cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos una
vez que haya pasado este tiempo lo colamos y reservamos el líquido.
Pelamos y picamos la cebolla en BRUNOISE muy menuda.
ESCALDAMOS los pelamos y picamos.
LÍMPIAMOS las almejas.
En una sartén freímos la cebolla con los tomates y el
pimiento picado, durante 5 minutos.
Añadimos las almejas y una vez que éstas se
abran, colamos el caldo, ponemos a cocer en en ese caldo el arroz. Las almejas las retiramos a un plato.
Dejamos que siga cociendo durante 15
minutos más.
Comprobamos la sal y de caldo, si fuese necesario rectificamos, añadimos los langostinos, las cigalas y los guisantes, mantenemos al fuego durante 2 minutos. Retirar del fuego añadir las almejas reservadas y servir.
Como su propio nombre indica este arroz debe quedar
caldoso.