4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 trozos de lomo de bacalao fresco
- 500 gr. de hojas de espinacas
- 50 gr. de uvas o ciruelas pasas
- 50 gr. de piñones
- 40 gr. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos las uvas pasas en remojo en un bol con agua caliente durante unos 15 minutos.
Tostamos los piñones en una sartén a fuego vivo con cuidado de que no se queman.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos los ajos enteros hasta que estén dorados, los retiramos del aceite.
Ponemos las espinacas en ese mismo aceite, tapamos la sartén y las cocemos durante 5 minutos, hasta que estén tiernas.
Pasado este tiempo destapamos la sartén, echa las pasas bien escurridas y los piñones, seguimos cocinando las espinacas hasta que el líquido se haya evaporado. Salpimentamos y reservamos.
Untamos los filetes de bacalao ligeramente con aceite y los salpimentamos. Los asamos unos 10 minutos al grill.
Reparte las espinacas entre 4 platos y colocamos el bacalao encima de ellas.